San Nicola består av 30% Corvina, 20% Cabernet Franc, 20% San Giovese, 15% Corvinone och 15% Oseleta. Skörden sker manuellt från mitte av oktober med noggrant urval av druvorna, som sedan vilar i fruktkällaren i två månader. Lagringen sker på ekfat i 36 månader. Vinet har en intensiv rubinröd färg med dofter av underbara frukter. San Nicola passar bäst till kött rätter och lagrad ost. Alkohol halt 15,5%.