I staden Neapel fins en ort som heter Gragnano där familjen Moccia har tillverkat pasta i över 500 år och än idag så följer dom samma traditioner som deras förfäder. Dom blandar durum semolina av hög kvalitet och vatten från en naturlig källa i Gragnanos berg. Ingredienserna pressas genom en bronsdysa och pastan torkas på stadens gator under solen.