MASA MADRE – Amaranto Pan Artesano
LA MICROBIOLOGÍA Y LA QUÍMICA DE LA MASA MADRE La masa madre puede definirse como una mezcla de harina y agua, fermentada en forma natural o espontánea por bacterias y levaduras que están en el ambiente. La fermentación espontánea fue utilizada desde tiempos ancestrales para activar a los microorganismos que naturalmen
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